快快快，刚出锅的饭菜，趁热吃啊”，相信这样的家庭场景在大家的日常生活中是非常常见的。大家也是习以为常，“趁热吃”的概念也是在我们的潜意识里根深蒂固的。曾经我也对此深信不疑，认为饭菜就应该趁热，直到出了那件事。

爷爷本来是非喜欢吃热的饭菜的，刚煮好的粥，刚出锅的炒菜，都是爷爷的最爱，一旦凉一点点都吃不香，这样的生活习惯也是保持了半辈子了，一直以来并未觉得不妥，直到爷爷患了食管癌才发现事情的严重性。好在发现的早，经过及时的治疗已经痊愈。

之后我去问主治医师，为啥老爷子不抽烟不喝酒，日常也挺规律，咋就会得食管癌呢？医生说老爷子是不是平常特喜欢热的饭菜，我说是的呀，问题就出在这了，过热的食物会腐蚀破坏食管的粘膜，当食管的粘膜被反复烫伤，粘膜细胞就有可能出现增生性病变，进而发展成癌变！

全球每年因食道癌去世的有30W人，而其中中国就占到了恐怖的50%，所以食管癌也称中国特色癌症，那么有没有想过为何会有这样的结果呢？没错，“趁热吃”这个概念占很大一部分。

我们中国的饮食习惯便是喜欢吃热的，与老外截然相反。比如饮水的方式上，西方并不在乎水温，喝冰水也是不在少数，而中国人更喜欢热水热茶。世界卫生组织曾发布一项声明，让人不得不反思起喝热水的习惯到底合不合理。

核心内容便是饮用滚烫的热饮可能引发食管癌，中国人无论是吃饭饮水，火锅奶茶，都讲究一个热乎，滚烫的食物并不建议食用，烫嘴的也应稍加冷却后食用。

其实食物的适宜进食温度应该是10~40℃，能够承受50~60℃的温度，接触75℃便会被灼伤，然而我们日常进食的温度绝对是大于40℃的，所以就导致了我们国人食管癌不低的发病率。

简而言之，我们在任何滚烫食物进口前都应小心，至少可以吹吹，最好晾晾再吃，40℃上下为宜。

这就是小编要告诉大家的，如果大家有疑问或者其它的建议欢迎讨论。